Relevamiento de precios de septiembre
Las diferencias en carnicerías
Para preparar milanesas, el relevamiento encontró que la nalga vacuna promedió $25.000 por kilo, frente a $10.000 de la nalga de cerdo. La diferencia fue del 150%: por el precio de un kilo del corte vacuno se podían adquirir 2,5 kilos del porcino.
También se compararon el bife angosto vacuno, a $18.000 por kilo, con el carré o la costillita de cerdo, a $8.200. En los cortes de mayor precio, el lomo vacuno alcanzó los $35.000, mientras que el solomillo porcino se ubicó en $12.000, una brecha cercana al 192%.
Las comparaciones muestran cuánto dinero requería la compra de cada opción. Los cortes enfrentados no son idénticos, aunque puedan utilizarse en preparaciones similares.
Qué ocurrió en los supermercados
En las cadenas relevadas —Coto, Carrefour y Jumbo—, el pechito de cerdo promedió $7.800 por kilo y el asado vacuno, $17.500. Esa relación permitía comprar alrededor de 2,25 kilos de pechito por el precio de un kilo de asado, publicó MDZ.
La brecha fue menor en algunos cortes para milanesas: la nalga porcina se ubicó en $12.000 por kilo y la vacuna en $18.000. Para la bola de lomo, los valores relevados fueron de $12.000 y $19.000, respectivamente.
La diferencia de precios acompañó el crecimiento del consumo de cerdo. De acuerdo con los datos de la Secretaría de Agricultura citados en el informe, en 2025 se consumieron 18,9 kilos por habitante, un 8,7% más que el año anterior. Fuente: El Once
